Travesías por la Costa santafesina: encuentro de lujuria con el pescado de río Lo que se pensaba como una salida cotidiana por la Costa de Santa Fe, se convirtió en un inolvidable banquete romano donde el pescado de río fue el plato fuerte, también el blando, el postre y la guarnición. Acompañé a Néstor Fenoglio y a Ezequiel Kay a un cubrimiento periodístico por la Ruta Provincial Uno. Nos detuvimos en las localidades de Rincón, Arroyo Leyes, Santa Rosa de Calchines y Cayastá. A lado y lado una planicie espléndida de pastos verdes y pampa húmeda, con manadas de ovejas sosegadas y abundante ganado. Sobre los árboles nidos de loros y caranchos. Los anfitriones me presentaron el gallito de la isla, los cardenales, los biguás y las garzas pescadoras. Aproveché una parada y por recomendación de mis acompañantes conocí Cayastá, un hermoso resguardo histórico donde se conservan réplicas exactas de lo que fuera una iglesia cementerio, 450 años atrás. Es el mismo lugar donde se fundó inicialmente la Santa Fe antigua. Descendí cuatro siglos. Pero lo mejor estaba por llegar. De regreso paramos en La Vuelta del Pirata, un restaurante a la orilla del Paraná, en el afluente del río San Javier. El banquete comenzó con una botella de vino Canciller, blanco de Mendoza, preparado con uvas chardonnay. Primero llegó la ensalada de Boga, después fue el pescado a la vinagreta con berenjenas, cebolla y morrones. Acto seguido apareció en la escena el Escabeche de pescado. Como si fuera poco, llegaron las albóndigas en salsa al Tuco, las Milanesas de Surubí y las postas de Mandubé Frito. ¡Qué banquete! Pero cuando creía que habíamos terminado y mi estómago estaba exhausto, apareció lo mejor. Con una amplia sonrisa de pícara y amable comensal, la mesera dispuso sobre la mesa una bandeja con Marineras de Mimosa. En un fuerte acto de provocación, Fenoglio me advirtió que cada plato servido era mejor que el anterior. Debí hacer mi mejor esfuerzo. De nuevo otro ataque, esta vez con Pacú y Boga a la parrilla. No supe si reír o llorar, porque de lejos se veían los mejores manjares. Consulté a mi estómago y anuncié con dolor mi retirada. Mis acompañantes arremetieron contra el pescado. En un acto de sutil engaño, piqué un pedacito del jugoso manjar. Néstor me explicó que esa era la forma de comerlo, “carancheando”. Qué paradoja, terminé abordando el mejor plato indefenso y exhausto. Más de la mitad quedó sobre la mesa. Ebrio del más exquisito pescado, me recosté sobre el espaldar de la silla, con la vista profunda del río Paraná, donde una garza se servía a su gusto. De repente, en medio de mi horror,  apareció la amable y pícara mesera: -¿Estás bien, te provoca algo más, te repito otro plato? Views: 2546   Sea el primero en comentar el artículo Escribir Comentario Por favor, mantenga el tópico de los mensajes en relevancia con el tema del artículo. Lenguaje inapropiado será borrado. Por favor, no use los comentarios para promocionar su sitio, ese tipo de mensajes serán removidos. Aségurse de *Recargar* la página para mostrar un nuevo código de seguridad antes de cliquear 'Enviar', en caso de haber ingresado un código incorrecto. Nombre: E-mail BBCode: Comentario: Código:* Powered by AkoComment Tweaked Special Edition v.1.4.6 AkoComment © Copyright 2004 by Arthur Konze - www.mamboportal.com All right reserved

 

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